街市磨菇浸出奶白水的疑惑　藝術家爸爸帶女兒調查真相

街市買磨菇回家，為何會浸出奶白色的水？這疑惑觸發本地概念藝術家程展緯與女兒展開一場調查之旅，他帶女兒到街市搜購9款白磨菇，測試有幾多會浸出奶白水，又搜尋有關磨菇浸出奶白水的相關報道，求找出真相。

程展緯在Facebook透露，早前以5元購買了一些白蘑菇回家，但太太在浸洗時發現清水變成奶白色，洗多次情況亦一樣。程遂上網找尋答案，發現有報道指，可能是蘑菇被加了漂白化合物，如熒光劑，多吃會令肝臟受損。

程展緯指，女兒知道後非常擔心父親的健康受到影響，經過一家同意後，就展開一場「奶白蘑菇社區調查」之旅。
程指，他們先在大埔5個街市，包括富善、大元、翠屏花園、四圍里及新街市，購買9款白蘑菇。

經過浸水後，他發現，同一品牌兩款的白蘑菇，浸完之後發現當中2款同品牌的白蘑菇，浸過後的水明顯變成奶白色，另外2款在菜檔購買的散裝白蘑菇，亦出現小量奶白色水。不過標明「有機」（organic）的白蘑菇則未有發現。

不過，究竟那些白蘑菇為何浸過後會出現奶白色水呢？程未能找到答案，又再上網搜尋，發現早前一名北京的小六學生同樣提出了這個疑問，並在中國農業大學的微生物實驗室進行檢測，發現鲜蘑菇受螢光漂白劑污染，更估計北京巿場上超過九成鲜蘑菇受污染。

程展緯指，最後都未能查知白蘑菇被加上那一種化合物，並已將懷疑有問題的樣本交予食安中心檢驗。他發現在這次的「奶白蘑菇社區調查」之旅中，是一個非常好的較材，女兒除了增加求知欲外，更寫下對事件的感覺。

在香港中文大學藝術系擔任兼任講師的程展緯認為，香港學校推行steam／stem課程，如果每間學校都做這些小測試，就可把知識帶到生活社區，不知名的化學元素就一定要追問！

STEAM教育在香港愈來愈引起注意，凡指在科學（Science）、科技（Technology）、工程（Engineering）、藝術（Art）及數學（Mathematics）5個學科範疇，激發學生創意思維。

街市磨菇浸出奶白水或添加化學物美化　專家：磨菇愈白愈差